Unidades
Saam
De mollejas y langostinos con salsa tártara.
Pan Chino Frito
Relleno de pollo confitado en escabeche con salsa cremosa del propio jugo.
Masa Fermentada
Con carbonara de dashi.
Entradas
Straciatella
Puré de maíz con ají amarillo y chiles crujientes.
Mejillones gallegos
Al vapor con salsa de kombu, miso y limón.
Judías
Con crema de jamón ibérico, vinagreta de soja y migas fritas de cacahuates.
Ensalada de pasta
Y salpicón marino.
Mollejas
Con beurre blanc de levadura tostada y salsa criolla.
Principales
Rodaballo
Al horno con emulsión de leche de tigre, parmesano y patatas fritas.
Pechugas de pichón francés
Con pimientos de piquillo y demiglace de gochujang.
Magret de pato
Con crème fraîche de cheddar y coleslaw.
Corvina
Con salsa de pollo, crumble salado de algas y encurtido thai de cebolla.
Vinos
Nuestra carta de vinos reúne una selección de productores independientes y vinos con identidad propia. Etiquetas frescas, expresivas y cuidadosamente elegidas para acompañar la experiencia gastronómica y descubrir nuevos territorios y variedades.
La propuesta recorre distintas regiones de España y Europa, con especial atención a vinos de mínima intervención, variedades autóctonas y expresiones singulares de cada territorio. Entre nuestras etiquetas se encuentran el Leirana Albariño de Forjas del Salnés, uno de los grandes referentes de Rías Baixas; el UBE Miraflores de Cota 45, elaborado con Palomino en Sanlúcar; o el Algueira Patrimonio, un tinto atlántico de Ribeira Sacra que refleja la fuerza de la viticultura heroica gallega.
La mayoría de nuestros vinos se encuentran entre los 30 € y los 50 € por botella, con una cuidada selección disponible también por copa, para invitar al descubrimiento y permitir que cada visita sea diferente.
Otros
Nuestra propuesta de bebidas se completa con cocktails de autor, cervezas y opciones sin alcohol cuidadosamente seleccionadas. Cocktails como el Sake Sour conviven con cervezas, fermentados y refrescos, ofreciendo alternativas para cada momento de la experiencia.
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